Очень жду.

Начнем с риса, я думаю:) Как его варить, в каких пропорциях и прочее. Делать будем что-нибудь очень-очень простое. Но вы рассказывайте, я буду записывать) Может, когда-нибудь и дорасту)))

*внимает*
А можете написать из каких ингредиентов разные суши состоят? Например, Филадельфия... Или горячие. Я в этом совсем ничего не понимаю.

*уфф... отлегло... я думала, они настоящую готовили...*

котики, я пришла.

начнем с филадельфии, хотя, конечно, проще делать традиционные роллы, в которых лист нори сверху, а не внутри.
филадельфия выглядит так:

или так:

филадельфия является разновидностью вывернутых роллов (то есть тех, у которых рис сверху). два основных компонента филадельфии: это лосось (в быту - слабосоленая семга) и сыр "филадельфия" (который стоит как чугунный мост, поэтому заменяется на творожный сыр "виолетте" или лучше - на сыр "Буко" от производителя "карат". у "виолетте" немного горький привкус, а вот "буко" с правильной кислинкой).
по желанию в этом ролле используются также: авокадо, огурец, креветка, икра тобико (летучей рыбы. тоже как чугунный мост) и даже угорь.

основной момент - приготовить хороший рис и как следует его приклеить к листу нори, иначе все к чертям развалится.

разные описания приготовления поэтапно:

http://www.osushi.ru/sushi/id/2434
http://foodplanet.ru/2008-03-13-19-47-2 … 1/154.html
http://www.vseosushi.ru/index.php/sushi-recipes
http://world-sushi.ru/rolly-filadelfiya … otovleniya

между прочим, ролл "наизнанку" - не аутентичное японское блюдо, его изобрели уже всякие бледнолицые. )

Чизкейк.

Для коржа нужно печенье, обычное такое, в пачках. Берем одну пачку и мелко крошим, лучше в миксере. Я печенье брала один раз шоколадное, второй раз - обычное, но добавила туда ложку несквика, но, наверное, можно и какао. Говорят, и без всех этих делов можно, без какао и не шоколадное.
Измельчаем печенье, смешиваем с полпачкой сливочного масла. Лучше чтоб масло уже согрелось, тогда мешать легче, он вообще-то я перетерлат прямо руками, как обычное тесто.

Форму выстилаем пленкой для выпекания (или бумагой, или фольгой), иначе потом его не вынуть. Если есть разъемная форма - хорошо, у меня нет, я не пробовала. Кладем в форму тесто из крошек, тоненько распределяем, делаем бортики сантиметров 5 (зависит от формы, чем она шире, тем борта ниже, у меня форма была диаметром см 15-18).

Делаем начинку. Первый раз я ее делала в миксере, второй раз - размешивала ложкой. Рекомендую ложку. Миксером оно взбивается, а этого, оказывается, надо избегать. Когда печешь, все пузыри всплывают, получается фигня.

Вообще положено брать сыр филадельфия, Тиу его уже поминала добрым словом, стоит как вертолет. Я один раз брала вместо него сырки дружба (но только надо те, которые не ломаются, а намазываются), подружка у меня делала с янтарем, тоже неплохо вышло. Главное, чтобы вкус у сыра был не особенно резким - дружба тоде дружбе рознь. Еще один раз я брала Деревенскую сметану, но настоящую деревенскую, у вас такой нет, ее легче ножом порезать, чем ложкой размешать)))))) Надо сыра или сметаны 600 граммов.
Смешиваем сыр и стакан сахара, можно неполный. Получилась однородная масса - добавляем по одному два яйца и два желтка. По одному. Все время перемешиваем, чтобы было однородно. Черт. Что-то я за вас волнуюсь. Может, и правда лучше миксер взять? Но тогда на самой маленькой скорости - надо не взбить, а перемешать. Потом добавить сметану - не деревенскую, нормальную))))) 400 граммов 20% сметаны. Опять все тщательно перемешиваем. Если густовато (должно быть как густое тесто на блины) - добавляем немножко сливок, граммов 100.

Да, еще. Все продукты должны быть не из холодильника, перед тем как готовить, лучше часок подержать сыр и все остальное на столе.

Выливаем начинку в корж, духовку заранее разогреваем до 150-170, кипятим полный чайник воды и делаем водяную баню. Я брала форму побольше той, в которой чизкейк, наливала в нее кипяток, ставила в нее форму с чизкейком - и в духовку. Подружка у меня ставила форму с чизкейком на противень и прямо на сам противень наливала кипятка. И то, и другое прокатило.
Ставим в духовку минут на 50, максимум час. Когда быдете вынимать, может показаться, что он еще не пропечен, серединка живодрыгущая, но это нормально, он остынет и все будет как надо. Ой, блин, из духовки сразу не вынимать! Час он, короче, печется, потом еще час пусть постоит в закрытой выключенной духовке. Потом еще час при комнатной температуре, потом его надо накрыть и на ночь убрать в холодильник. Один раз мы не выдержали и съели через 3 часа. Он был немного более вязким, чем нужно, но, в целом, ничего страшного.

Говорят, в него можно добавлять ванилин, корицу, яблочное повидло (на корж, под начинку), кто-то мудрует с вареной сгущенкой, поливают шоколадом... Я ничего такого не пробовала, ничего не знаю.

Все. И да - делать его проще, чем кажется по описанию. Или я просто описывать запарилась)))))

потом расскажешь.

Терпеть не могу бутерброды с красной рыбой...

Сали, ну я тоже думала иначе...))) Но когда на них еще толстый слой сливочного масла - фу

лета, пекли чизкейк?
людмила, про торт. я крема всегда делаю побольше, так что он у меня весь пропитался. но лапы правда отгрызли первыми - они торчали из тарелки.

хдддддддд Куда побольше, я и так увеличила дозу требуемого( на всякий случай) в рецепте на 200 г.

Есть Чизкейк и печь Чизкейк в каком-то роде одно и то же, знаете ли.

Собираемся печь блины. С Сали, Альтерой, Федей и Трелем. А была бы Твинкл - так получила бы блинок с икоркой красной)))